www.werbewolf.ch...MÄRZ-NEWS 2006

Kaffeespezialitäten, Kaffeeverbrauch, Kaffee-Enzyklopädie, Schaumtyptest

Welche Kaffeespezialitäten gibt es auf der Welt?

Espresso
«Espresso» ist italienisch und bedeutet so viel wie «eilig» oder «schnell». Der Espresso hat den Ruf, die Grundlage aller grossen Kaffees zu sein. Die Anerkennung für Espresso als Kaffeespezialität können die Italiener zwar für sich beanspruchen, doch wurde die erste Espressomaschine in Frankreich entwickelt. Sie war allerdings ausserordentlich simpel und die Maschine, so wie wir sie heute kennen, stammt wieder von den Italienern. In Espressomaschinen wird heisses Wasser durch fein gemahlenen Kaffee gepresst.
Übrigens: In Italien wird der Preis für ein Tässchen Espresso von der Regierung festgesetzt. Die Italiener servieren Espresso in einer so genannten «demitasse», also einer halben Tasse, die etwas über 40 Gramm starken, dunklen Kaffee mit einer goldgelben Sahnehaube enthält. Für die Liebhaber intensiven Kaffees.
Duden: Espresso (nicht Expresso), Mehrzahl: Espressos oder Espressi

Macchiato
Espresso mit einem Spritzer aufgeschäumter Milch.
Americano
Espresso mit Zusatz von heissem Wasser.
Latte
Espresso mit aufgeschäumter Milch und einem Klacks schaumiger Milch obendrauf (enthält mehr Milch als Cappuccino).
Corretto
Espresso mit einem Schuss Alkohol (z. B. Grappa).
Romano
Espresso mit einer Scheibe Zitrone, sehr beliebt in Amerika.
Ristretto
Espresso von doppelter Stärke.
Con Panna
Espresso mit einem Klacks Schlagsahne.
Granita de Caffé
Kalter Espresso auf zerstossenem Eis.
Café au lait
Französischer Kaffee mit Milch.
Demi-crème
Halb Kaffee, halb Sahne oder Milch.
Cafe con leche
Spanischer oder portugiesischer, kräftig gerösteter Kaffee mit Zucker, der mit warmer Milch serviert wird.
Cafelate
Nicaraguanischer Kaffee mit Milch.
Mocca
Ein Drittel Espresso, ein Drittel heisse Schokolade und ein Drittel aufgeschäumte Milch.

Gewusst, dass ...

... Kaffee mit über 2 000 verschiedenen Aromen eines der aromareichsten Nahrungsmittel ist?
... es in vielen Ländern Tradition ist, zum Kaffee ein Glas Wasser zu trinken? So bekommt der Körper die Flüssigkeit, die er braucht.
... Koffein auch anregend auf Magen und Darm wirkt?
... Arabica und Robusta die wichtigsten Kaffeesorten sind?
... um 1700 der französische Marineoffizier Gabriel Mathieu de Clieu einen Ableger von des Königs Kaffeebaum aus dem Pariser Jardin des Plantes stahl und diesen Ableger auf die Karibikinsel Martinique mitnahm, wo es fünfzig Jahre später ca. 18 Millionen Kaffeebäume gab?


... es den ersten entkoffeinierten Kaffee bereits vor etwa 100 Jahren gab?
... Arabica-Kaffee kräftig ist und aromatisch im Geschmack und er in einer Höhe von 2.000 Meter angebaut wird?
... es etwa sechs Jahre dauert, bis der Kaffeebaum die ersten Kirschen trägt, und dass die Kerne dieser Kaffeekirschen die eigentlichen Kaffeebohnen sind?
... das Wort «Kaffee» dem arabischen Wort «kahwa» oder «ahwa»entlehnt ist, was so viel bedeutet wie Kraft oder Stärke?
... die Londoner Kaffeehäuser des 17. Jahrhunderts als «Penny Universities» bekannt waren, weil man dort für den Preis eines Kaffees die Möglichkeit bekam, mit den dort verkehrenden Künstlern, Kaufleuten und Dichtern zu diskutieren?

... NESCAFÉ Gold nur aus Kaffee besteht und keine Zusatzstoffe enthält?
... die Holländer mit dem Kaffeeanbau 1696 begannen - und zwar auf der Insel Java, die heute zu Indonesien gehört?
... der Kaffee im frühen 17. Jahrhundert nach Europa kam und, dass Ludwig XIV. und Papst Klemens III. zu den ersten begeisterten Kaffeetrinkern zählten?
... das erste englische Kaffeehaus 1650 in Oxford eröffnet wurde und das zweite ein Jahr später in London?
... es im Jahr 1700 allein in England bereits 2 000 Kaffeehäuser gab?


... König Karl II versuchte 1676 die Kaffeehäuser zu schliessen, weil er sie für Brutstätten politischer Intrigen hielt?
... Johann Sebastian Bach zu Ehren des anregenden Tranks die Kaffeekantate komponierte?
... Beethoven ein leidenschaftlicher Kaffeetrinker war und eine Mischung aus 60 Bohnen pro Tasse bevorzugte?
... Brasilien schon im Jahre1800 zum weltgrössten Kaffeeproduzenten aufstieg?
... Kaffeetrinken in Persien bereits im 9. Jahrhundert allgemein üblich war und sich bis zum 15. Jahrhundert in der ganzen islamischen Welt verbreitet hat?
... gemäss Überlieferungen Honoré de Balzac (1799 - 1850) sich zu seinen literarischen Aktivitäten durch bis zu 60 Tassen Kaffee pro Tag anregen liess
(was aber nicht ganz stimmen kann, wenn man bedenkt wie viele «Kaffeestunden» der Tag hat ...)

Test: welcher Schaumtyp sind Sie?
http://www.nescafe.de/download/schaum/schaum_abschoepfer.asp